Dolphin Man wciąga nas w świat Jacquesa Mayola, utrwalając jego fascynującą podróż i zanurzając widzów w zmysłowe i transformujące doświadczenie freedivingu. Od Morza Śródziemnego po Japonię i od Indii po Bahamy spotykamy najbliższych przyjaciół i rodzinę Mayola, w tym jego dzieci Dottie i Jean-Jacques oraz mistrzów świata we freedivingu Williama Trubridge'a, Mehgana Heaney-Griera i Umberto Pelizzariego, aby odsłonić portret człowieka, który osiągnął granice ludzkiego ciała i umysłu, nie tylko po to, by pobić rekordy, ale z nadzieją na odkrycie głębszego pokrewieństwa między człowiekiem a morzem. Opowiadany przez Jean-Marca Barra, aktora, który słynął z roli Mayola w The Big Blue, film łączy rzadkie archiwum filmowe z lat 50. z oszałamiającą współczesną fotografią podwodną, ​​aby odkryć, w jaki sposób „człowiek delfin” zrewolucjonizował nurkowanie nowa świadomość w naszym związku z morzem i naszym wnętrzem.